12:e juli mini Gästspel med Mats Vollmer

Mats Vollmers från två stjärniga Vollmers i Malmö besöker Gotland och passar då på att komplettera Nyplings 4-rätters meny med EN egen rätt inspirerad av Gotland.

Mats har en svårslagen meritlista och blev i år medlem i en väldigt exklusiv skara kockar, dom med TVÅ stjärnor i Guide Michelin. Vollmers restaurang i Malmö är nu en av endast tre restauranger i Sverige som kan stoltsera med denna ärofyllda utnämning.

Mats och speciellt hans sambo Karin hyser stor kärlek till Gotland och vill passa på att få utlopp för en del matkreativitet när dom är på öjn och njuter.

Mats kommer att laga EN rätt som kommer att komplettera Nyplings 4-rätters meny och på så sätt skapa en 5-rätters meny. Menyn kommer kosta som vanligt 500,- och middagen kommer starta kl 18.30 så med andra ord får ny hela Nyplings upplevelsen med en stor stjärnbeströdd bonus.

Sommaren 2017 med

Nyplings Mat & Vin på H10 

Efter ett lyckat första år kommer vi tillbaka och tar över H10 bar och cafe på kvällarna under sommaren. Nyplings Mat & Vin kommer att hålla öppet tisdag till lördag mellan veckorna 26 till 32 med tillägg för söndag den 2 juli och måndagen den 3 juli plus eventuelt något gästspel med kock- och sommeliervänner från andra trevliga restauranger.  

Det kommer serveras 3- och 4-rätters menyer precis som i sommaren 2016 med en bas från grönsakslandet på Nyplings Gård i Lokrume. Vinerna kommer vara från små och passionerade bönder över hela världen och självklart kommer det att serveras en massa cider och vin från Mikaels nya projekt FRUKTSTEREO. Kolla in fruktstereo.com för mer info kring dessa ädla svenska drycker.  

Nu är bordsbokningen för sommaren 2017 öppen!

Boka bord på Internet eller via mail: info@nyplingsmatochvin.com  Telefon: 0706594329. 

Gårdsbutiken är öppen hela året, varmt välkomna till Nyplings Gård i Lokrume för fortsatt grönsaksbonanza. 

Nyplings Mat & Vin en restaurang och vinbar mitt i Visby innerstad.

Nyplings Mat & Vin är min tolkning av det jag kallar hemma,

Efter att spenderat hela mitt vuxna liv med att servera mat & vin på alla möjliga andra ställen än min hemort Gotland, är det på tiden att komma hem. Nyplings Mat & Vin är min tolkning av Gotland där kreativitet och glädje för matlagning och vin möts. 

Varmt välkommen!

Mikael Nypelius 

 

Mitt på Hästbacken ligger Visbys självklara mötesplats H10 som på dagarna erbjuder shopping i designbutiker, vägg i vägg med det populära H10 Bar & Café. På sommarkvällarna byter H10 skepnad när Nyplings Mat & Vin slår upp portarna i slutet av juni.

Nyplings Mat & Vin är en vinbar och restaurang med inriktning på gotländska råvaror. Merparten av grönsakerna som serveras odlas hemma på Nyplings gård eller på andra gotländska gårdar. Vinet kommer från hemkära vinmakare över hela världen, alla med starka åsikter om hur "hemma" ska smaka. Gemensamt är att samtliga viner är gjorda på druvor som odlas efter deras egna förutsättningar med så lite tillagt och borttaget som möjligt. 

FAQ:

Vilket datum öppnar Nyplings Mat & Vin?

27:e juni 2017 

Hur ser menyn ut?

Maten är grönsaksfokuserad men med inslag av djurriket och havet. Det finns möjlighet att beställa enskilda rätter och korta avsmakningsmenyer om 3 & 4 rätter.

Menyerna kommer kosta 400kr för 3-rätter och 500kr för 4-rätter. 

Blir det alltså en kvällsrestaurang där caféet på H10 är idag?

Ja, det blir en pop-up restaurang på H10 Bar & Café kvällstid under sommaren. 

Vilken typ av vin serveras det på Nyplings Mat & Vin? 

Vinet spelar stor roll på Nyplings Mat & Vin. Det är vin från odlare som brinner för det de gör, på samma sätt som vi brinner för att ge den bästa smak- och serviceupplevelsen. Vissa arbetar ekologiskt, andra biodynamiskt och en del naturligt, framförallt gör dom fantastiska viner enligt vårt tycke.     

 

 

Telefon 

0706594329

Email

info@nyplingsmatochvin.com

Adress

H10
Hästgatan 10
621 56, Visby

 

Öppettider

Nyplings Mat & Vin är öppet under sommaren tisdag till lördag från kl 18.00 

H10 Bar & Café är öppet måndag till torsdag
08.00 till 18.00
Fredag 08.00 till 18.00
Lördag 10.00 till 17.00
Söndagar 11.00 till 17.00
 

Följ oss på Instagram
@nyplingsmatochvin

Bordsbokning

Öppet tisdag till lördag 27:e juni till 12:e augusti

PLUS söndag 2:e juli och måndag 3:e juli 

Frågor:

ring: 0706594329 eller skicka ett mail till: info@nyplingsmatochvin.com

Är ni fler än 6 personer skicka eran bokningsförfrågan via mail till info@nyplingsmatochvin.com

Varmt välkomna!

Mat

Våran meny kommer kretsa kring det som är bäst just nu på familjegården Nyplings och kompletteras med råvaror som ost, kött osv från andra gårdar på Gotland. Menyn kommer därför variera under sommaren och den meny här på hemsidan kan ses som en exempel meny. 

Har du några allergier eller matpreferenser kontakta oss gärna i förväg, vi ordnar det mesta. info@nyplingsmatochvin.com

Förrätter: 125kr/st

Friterad färskpotatis med gräddfil, dill, gotlandslimpa, rädisor.

Morötter, årets(smörbakade) och förra årets(fermenterade) tillsammans med senapsfrön och brynt smör.                     

Tartar på fransyska från Ejmunds med buskkrasse.     

Huvudrätt: 245kr

Enris grillat högrev från Ejmunds med kålskott och rättika.            

Dessert: 125kr

Jordgubbar med kaksmulor, honung och ett skum på

yoghurt och älgört.                                                 

                                                                                         

3-rätter(potatis, högrev, jordgubbar) / med vin400 / 775kr

4-rätter(valfritt) / med vin                                       500 / 975kr

5-rätter / med vin                                                         600 / 1075kr

Tillval: Ost från Stafva med honung och timjan.        95kr

Självklart kan man få menyerna helt vegetariska!

Alkoholfri dryckesmeny 3-glas / 4-glas                  195kr / 245kr   

 

H10 

Mitt i hästbacken mellan Wallersplats och St:Hansplats på Hästgatan 10 ligger Visbys självklara mötesplats H10. 

I H10 gallerian hittar du butikerna G.A.D, Bertholdsson & Holm, H10 Market och H10 Bar & Café där du kan ta en fika, lättare lunch eller en avslappnande öl eller glas vin. 

Gårdsbutiken

Nästa alla grönsaker vi använder på Nyplings Mat & Vin kommer från Nyplings Gård. Gården ligger 17km utanför Visby i Lokrume, kör du längs Fårösundsvägen till Norra Gotland kör du förbi gården. 

På gården finns det en liten gårdsbutik där du bland annat kan handla samma grönsakerna som vi använder på restaurangen.   

Om oss

Mikael  

Efter många år inom vin & restaurangvärlden på fastlandet, Norge, Frankrike och lite överallt ska det bli kul att komma hem och uppfylla min dröm om en egen restaurang på Gotland där vi serverar råvaror från min familjegård och viner från mina favoritbönder.

Fram till mars 2016 så var jag på Bhoga i Göteborg som restaurangchef och sommelier, jag var med från starten 2012. Det har varit en häftig resa med många härliga gäster, glada minnen och hårt arbete som gav utdelning redan första året då vi tilldelades utmärkelsen "Årets stjärnskott" som bästa nya restaurang i Sverige av White Guide som sedan följdes av en stjärna i Guide Michelin 2014 och att jag själv utsågs till "Årets livets Goda sommelier 2015".  Mikael är numera tillsammans med sin kompanjon Karl Sjöström en del av FRUKTSTEREO som gör riktig Svensk cider och vin. 

Andreas  

Min bror som håller på att ta över familjegården. Andreas kommer främst att se till att vi faktiskt har något att servera på restaurangen en riktig lantbrukarninja som kan det mesta och känner dom flesta. Åker ni förbi Gårdsbutiken är chansen stor att ni stöter på honom där.